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浅析直链淀粉测定仪的正常工作条件及仪器检测的意义

发布时间:2021-11-22      点击次数:68
   相信大家对直链淀粉测定仪已经不是很陌生了吧,它采用碘显色法对直链淀粉进行高效、精准的检测。对于相应的酶类物质,我们结合相应的试剂盒处理,采用生化法检测。此外,我们还提供其他淀粉类的检测服务,以满足您的不同需求。下面我们去看看仪器正常工作条件及检测的意义,具体如下:
  
  一、正常工作条件
  1、仪表须水平放置,不得使日光直射,防止强空气对流(譬如空调直吹、……)。
  2、仪表周围无电磁干扰(譬如鼓风机、电焊机、高频炉……),避免剧烈声波及震动。
  3、在仪表周围不允许存在腐蚀性气体。
  4、环境温度:+20℃~+30℃。
  5、相对湿度:(10~85)%。
  6、上电后至少需预热30分钟,冬季则应该适当延长预热时间,以使电源和光电器件进入稳定状态。
  
  直链淀粉测定仪检测大米中直链淀粉含量的意义:
  碘蓝值实验是表示淀粉结合碘能力的一个指标,碘蓝值高,说明与碘结合力强。支链淀粉分支多,不与碘结合,碘染呈紫色,与热水作用膨胀成糊状。直链淀粉分支少,易于碘结合成深蓝色,能溶于水而不成糊状,所以说直链淀粉含量直接影响着米饭的韧性和口感。
  
  直链淀粉含量高,米粒比较细长,韧性口感较低,弹性低,产于南方的籼稻就是高直链淀粉含量的品种。反之,直链淀粉含量低,支链淀粉含量高,煮熟后的粘性也比较高,米饭韧性口感好。产于北方的粳稻就是低直链淀粉含量的品种,口感较好。直链淀粉含量,以20%为限,越小,米饭的柔韧度、弹性越好,越高则越差,研究表明大米中直链淀粉含量在17%-21%为宜。
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