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直链淀粉测定仪中直链与支链淀粉有何区别?

更新时间:2022-06-09  |  点击率:947
   大家可能听过直链淀粉测定仪,但不知道具体是用来干嘛的,下面小编为您介绍介绍:我们都知道淀粉是一种天然高分子化合物,存在于植物的根、茎或种子中,淀粉组成可以分为两类,直链淀粉和支链淀粉。
  
  一、什么是直链淀粉测定仪?它有何特点?
  直链淀粉具有抗润胀性,水溶性较差,不溶于脂肪;直链淀粉不产生胰岛素抗性;直链淀粉糊化温度较高,糯淀粉为73℃,而直链淀粉为81.35℃;直链淀粉的成膜性和强度很好,粘附性和稳定性较支链淀粉差;直链淀粉具有近似纤维的性能,用直链淀粉制成的薄膜,具有好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性,可应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料的生产。
  
  二、什么是支链淀粉?
  支链淀粉又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成。支链淀粉难溶于水,其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端,故不显现还原性。支链淀粉遇碘产生棕色反应,在食物淀粉中,支链淀粉含量较高,一般65%—81%。
  支链淀粉为白色固体,悬浮于水,难溶于冷水,可溶于热水;具有较强的稳定性;对皮肤、眼睛有很低的刺激性;对环境可能有危害,对水体应给予特别注意;具有优良的缓释、增稠、粘合、保水能力,溶胀性能强,易糊化,不形成凝胶体。
  
  以上就是关于什么是直链淀粉和支链淀粉的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对直链淀粉和支链淀粉的相关定义和特点已经非常了解了。从上面的介绍中,我们可以看出,直链淀粉和支链淀粉的特点和用途都是不一样的。

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